GULA BATAK. Gula batak adalah air nira yg diolah menjadi benda beku yg dijadikan bahan makanan , obat obatan bagi suku batak kuno pada masa jaman nomaden. dan kini gula batak dikenal luas dengan nama gula merah, berdasarkan cerita turun temurun gula batak awalnya di buat oleh para tabib yg disebut guru batak. guru batak adalah imam imam , tokoh yg dihormati oleh rakyat karna sang guru memiliki kemampuan diatas manusia biasa. salah satu alat para guru batak adalah gula batak, yg sesebagai makanan juga sebagai sesembahan ( sajen ) bagi dewa dewi yg mereka puja dan sembah. ini disebut ERCIBAL dan di adakan ritual ritual misalnya ERPANGIR KULAU ( cuci badan ) tidak hanya badan tapi para tua tua membersihkan benda benda pusaka mereka misalnya TUMBUK LADA, PISO BATAK dll , selain ERPANGIR KU LAU diteruskan dengan MULAHI MANUK MBENTAR ( melepas ayam putih ) pada tempat ibadah mereka diserati ERCIBAL perlengkapan lainnya. Tradisi ini berahir di masa orang orang sudah ber agama modern , nsmun GULA BATAK masih tetap di produksi , tapi bukan oleh guru batak , tapi disebut PERPOLA , dan fungsi gula batak sebagai pemanis cimpa , lappet , dodol dll . haras